Công thức gỏi gà hoa súng

 

Nguyên Liệu:

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

Gà ta: 1/2 con

Cọng súng: 300 g

Hoa súng: 3 bông

Dưa leo: 1 trái

Hành tây: 1/2 củ

Hành phi: 2 M

Cần tây: 1 bẹ

Đậu phộng rang: 2 M

Lá cóc non: 1 chén

Tắc: 2 trái to

ĂN KÈM: Bánh tráng mè đen nướng

Gia vị: Muối, đường, tắc, tỏi ớt, nước mắm.

Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

“AJINOMOTO” Giấm gạo lên men

Sơ Chế:

Cọng súng bào dọc, dày. Tắc vắt nước, vỏ cắt sợi.

Gà luộc chín xé sợi.

Chuẩn bị các loại rau. Hành tây cắt lát ngang ngâm nước đá 5′, vớt ráo. Cần tây tước vỏ, cắt xéo mỏng. Lá cóc vò sơ, dưa leo bổ 2 bỏ hạt cắt xéo ướp 1/2M đường. Gà luộc xé sợi 2-3 cm, ướp 1/2m nước cốt tắc.

Thực Hiện:

Pha nước trộn: 3M Giấm gạo lên men Ajinomoto + 3M đường, 1M tỏi ớt băm, 3M nước mắm, 1M tương ớt, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, nước tắc vừa vắt (trộn 1/3 sauce này vào thịt gà xé). Cho cọng súng, hành tây, cần tây, lá cóc, dưa leo trộn chung với thịt gà, vỏ tắc cắt sợi và nước trộn còn lại.

Cách Dùng:

Bày gỏi ra dĩa, rắc thêm đậu phộng, hành phi, ớt sợi. Dọn gỏi cùng với bánh tráng mè đen nướng, nước mắm pha.

Mách Nhỏ:

Cho cọng súng sau cùng, trộn nhẹ tay giữ được độ giòn súng.

Ướp đường vào dưa leo giúp loại bớt nước và giữ độ giòn.

Ngâm hành tây vào nước đá giảm độ hăng.