Công thức món cá lòng tong rim nước mắm

Nguyên Liệu:

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

Cá lòng tong: 300g

Hành lá: 2 nhánh

Ớt sừng: 1 trái

Tỏi băm: 1M

ĂN KÈM: Xà lách, rau thơm

Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, đường, rượu trắng 1m, nước mắm

Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Aji-Quick® Bột Chiên Giòn

________________________________________

Sơ Chế:

Cá lòng tong tươi bỏ đầu đuôi làm sạch. Ướp cá với 1/2m muối 30 phút, rửa sạch.

Đầu hành giã nhuyễn, phần lá cắt khúc. Ớt sừng 1/3 giã nhuyễn còn lại cắt vuông nhỏ.

Đun sôi 1 lít nước thêm 1m rượu trắng, cho cá vào chần nhanh vớt ra để ráo.

Ướp cá với đầu hành, ớt giã, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® để 10 phút.

Pha nước rim: hòa tan 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M nước mắm, 1M đường, 3M nước.

________________________________________

Thực Hiện:

Đun nóng dầu, tẩm mỏng cá với Aji-Quick® BỘT CHIÊN GIÒN. Cho cá vào chiên lửa vừa đến khi cá vàng cứng, vớt ra để ráo dầu.

Phi thơm tỏi, cho ớt cắt vuông vào xào thơm, thêm nước rim đun sôi, cho cá vào xốc nhanh, lửa lớn đến khi nước rim khô ráo bám vào cá.

________________________________________

Cách Dùng:

Cho cá ra thố rắc hành lá, tiêu lên trên. Dùng chung với cơm, rau thơm, dưa leo.

________________________________________

Mách Nhỏ:

Ướp trước cá với muối để cá thấm vị bên trong và được săn chắc cứng mình cá sau khi chiên.

Chần cá trước với nước pha rượu để cá không tanh và khi chiên cá được giòn lâu.

Xốc nhanh cá với lửa lớn để cá bóng và giữ được độ giòn.