Công thức món gà xào chẩm chéo

 

Nguyên Liệu:

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

Gà da giòn Bình định: 1/2 con (chặt miếng 3cm)

Sả cây: 2 cây

Ngò gai: 1 cây

Ngò rí: 1 nhúm

Húng lủi Bắc: 1 nhúm

Gừng lát: 3 lát

Hạt mắc khén: 2g

Hạt dổi: 2g

Ớt thóc xanh: 5 trái (trái nhỏ, bỏ cuống)

Tỏi Bắc lột vỏ: 6 tép

Dừa xiêm: 1 quả

Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, đường.

Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

“AJINOMOTO” Giấm gạo lên men

Hạt nêm Aji-ngon® Gà

Sơ Chế:

Chẩm chéo: sả cây đập giập cắt nhỏ, các loại rau cắt nhỏ, tỏi cắt lát. Rang thơm hạt dỗi, mắc khén, ớt thóc. Cho tất cả vào cối thêm 1M Hạt nêm Aji-ngon® GÀ, 1m muối, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m đường, 1m tiêu giã nhuyễn, sau cùng thêm 1m Giấm gạo lên men Ajinomoto vào trộn đều.

Ướp gà với 4M muối chẩm chéo 45 phút.

Thực Hiện:

Dầu nóng cho thịt gà vào xào săn, thêm từ từ nước dừa xào lửa vừa cho thịt rút ráo nước dừa, thịt chín mềm thấm vị.

 

Cách Dùng:

Dùng nóng với cơm, rau luộc, chấm thêm chẩm xéo tùy vị.

Mách Nhỏ:

Dùng gà da giòn chế biến món này sẽ hợp hơn.

Cắt nhỏ trước sả, gừng rau thơm để khi giã mau hơn, không bị giập và bị sót các sợi sơ.

Cho chút giấm vào chẩm chéo để cân bằng vị hơn.